การแปรรูปหมายถึงบริษัทต่างๆ สามารถใช้หลักการพื้นฐานของวิทยาศาสตร์การอาหารเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้ ไม่ต้องมองไปไกลไปกว่านมกรองพิเศษของ Fairlife ซึ่งผลิตโดยใช้กระบวนการกรองที่ได้รับการจดสิทธิบัตรเพื่อแยกส่วนพื้นฐานของนมทั้ง 5 ส่วน ได้แก่ น้ำ วิตามินและแร่ธาตุ แลคโตส โปรตีน และไขมันเนย   ความรู้เรื่องประโยชน์ของนม   กระบวนการนี้รวมพวกมันกลับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลเซียมและโปรตีนมากขึ้นโดยไม่มีแลคโตส ถือเป็นความสำเร็จอย่างล้นหลามกับผู้บริโภคที่มองหาคุณลักษณะเหล่านี้ สำหรับผู้บริโภคที่แพ้แลคโตส การแปรรูปทำให้พวกเขามีโอกาสได้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นมแท้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ตัวอย่างเช่น Lactaid ใช้เอนไซม์แลคเตสเพื่อสลายแลคโตส การแปรรูปยังช่วยให้สามารถเติมสารอาหารหลักลงในอาหารได้ ซึ่งเป็นวิธีปฏิบัติทั่วไปในโยเกิร์ตหลายยี่ห้อ ซึ่งเสริมวิตามินดีในผลิตภัณฑ์เพื่อช่วยปิดช่องว่างทางโภชนาการ